ในยุคที่เร่งรีบ ทุกอย่างแข่งกับเวลา ต้องยอมรับอย่างหนึ่งว่าพฤติกรรมการทานอาหารเป็นสิ่งที่หลาย ๆ คนละเลย ถึงจะมีกระแสรักสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยม แต่ก็เชื่อเหลือเกินว่ามีอีกหลายคนที่เลือกทานอาหารส่ง ๆ อะไรง่ายก็ทานอันนั้น จนทำให้เกิดสารพิษตกค้างในร่างกาย ไม่แปลกที่ร่างกายจะไม่แข็งแรง ป่วยบ่อย วันนี้เราเลยเอาอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีอย่าง ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ มาฝาก มาดูกันว่าจะน่าสนใจแค่ไหนแล้วมีประโยชน์ยังไงบ้าง
ข้าวบาร์เลย์เป็นอาหารที่คนรักสุขภาพน่าจะคุ้นชินกันอยู่แล้ว เป็นธัญพืชเก่าแก่ที่ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน ชาวตะวันตกมักจะนำมาทำขนมปัง เพราะเป็นพันธุ์ข้าวที่มีประโยชน์เยอะมาก ๆ สารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้าวบาร์เลย์จะมีลักษณะคล้าย ๆ ลูกเดือยแต่มีขนาดเล็กและเรียวกว่า เป็นธัญพืชที่ถูกจัดอยู่ในประเภทเดียวกับข้าวโพดและข้าวสาลี แต่สิ่งที่น่าสนใจไม่ได้อยู่แค่ในเมล็ดเพียงอย่างเดียว เพราะต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ก็มีประโยชน์และน่าสนใจไม่แพ้กัน
ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ ( Barley Grass ) มีสารอาหารอะไรบ้าง?
ในใบอ่อนข้าวบาร์เลย์มีสารอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แมงกานีส ซีลีเนียม ไฟเบอร์ โซเดียม คลอโรฟิลล์ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม โปรตีน วิตามินบี 1, 2, 6 และวิตามินบี 12 วิตามินซี ไบโอฟลาโวนอยด์ เอนไซม์ที่มีชีวิต (Superoxide dismutase) และ 2-O-Glycosylisovitexin (2-O-Gl) คาร์โบไฮเดรต ที่สำคัญยังมีแคลเซียมมากกว่านมถึง 11 เท่า และมีธาตุเหล็กมากกว่าผักโขมถึง 9 เท่า ดูจากสารอาหารน่าสนใจไม่น้อยเลย
ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ ( Barley Grass ) ให้ประโยชน์ต่อร่างกายยังไงบ้าง?
ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
อย่างที่บอกไปว่าในใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ มีไฟเบอร์สูงและมีเอนไซม์หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อการปรับปรุงระบบย่อยอาหารของกระเพาะและลำไส้ ทำให้ระบบการย่อยทำงานได้ดีขึ้น ลดปัญหาท้องผูกและความเสี่ยงการเกิดมะเร็งลำไส้ด้วย
ช่วยดีท็อกซ์ ล้างสารพิษในร่างกาย
คลอโรฟิลด์ที่มีอยู่ในใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ ช่วยดีท็อกซ์ ขับสารพิษภายในร่างกาย ขับสารจำพวกโลหะหนักออกมา ช่วยลดไขมันไม่ให้ไปเกาะตามอวัยวะภายใน และยังช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับ ทำให้ตับได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
ไฟเบอร์ และเบต้ากลูแคน ในใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ช่วยยับยั้งการดูดซึมของ LDL และไตรกลีเซอไรด์จากอาหารที่ทานเข้าไป ทำให้คอเลสเตอรอลลดลง และยังช่วยต้านการอักเสบ เพิ่มความเย็นให้กับร่างกาย ส่งผลให้หัวใจแข็งแรงขึ้น
ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและช่วยลดน้ำหนัก
ในใบอ่อนข้าวบาร์เลย์มีปริมาณโปรตีนและกรดอะมิโนสูง แถมยังให้ที่แคลอรีต่ำ เวลาทานแล้วจะช่วยให้อิ่มเร็ว อิ่มนาน ช่วยลดพฤติกรรมการกินจุกจิก ลดความอยากอาหาร และยังมีส่วนช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญของไขมันได้อีกด้วย ใครที่กำลังลดน้ำหนักถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจเลย
ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดสิว ชะลอริ้วรอยบนใบหน้า
ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยให้ผิวพรรณมีสุขภาพที่ดี ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัย และยังมีกรดอะซีลาอิก ที่ช่วยลดการอักเสบของสิว ทำให้สิวยุบตัว แห้งไว แถมยังช่วยบำรุงเส้นผมให้แข็งแรงอีกด้วย
ช่วยสร้างคอลลาเจน
การทานน้ำใบอ่อนข้าวบาร์เลย์มีส่วนช่วยสร้างคอลลาเจน ทำให้กระดูกและข้อต่อมีความยืดหยุ่น ป้องกันโรคกระดูกพรุน ช่วยลดอาการบาดเจ็บของข้อต่อส่วนต่าง ๆ ช่วยลดอาการของโรคไขข้ออักเสบ และยังสามารถช่วยฟื้นฟูเซลล์ในร่างกายอีกด้วย
ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ
ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์มีสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยลดสารอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างปกติป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่
ข้อควรระวังของการทานใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ ( Barley Grass ) !!
ถึงแม้ว่าใบอ่อนข้าวบาร์เลย์จะมีสารอาหารและประโยชน์เยอะ แต่ก็ไม่ได้เหมาะกับทุกคน ใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ไม่แนะนำสำหรับบุคคลเหล่านี้
- คนที่แพ้ธัญพืช ถ้าแพ้อาหารจำพวกธัญพืช อย่าง ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ไม่แนะนำให้ทานใบอ่อนข้าวบาร์เลย์เพราะมีโอกาสแพ้ได้เช่นกัน ทางที่ดีควรปรึกษาคุณหมอจะดีกว่า
- คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมลูก การทานต้นอ่อนของข้าวบาร์เลย์ในปริมาณมากอาจไม่ปลอดภัยต่อคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์และให้นมลูกอยู่ ถึงแม้จะยังไม่มีการศึกษาที่แน่ชัดก็ตาม
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับคนที่ต้องทานยาเบาหวานอยู่แล้วไม่แนะนำให้ทานใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ เพราะจะยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลลดลงไปอีก จนอาจเกิดอันตรายได้
- คนที่ต้องเข้ารับการผ่าตัด แนะนำว่าให้งดทานใบอ่อนข้าวบาร์เลย์ก่อนผ่าตัด 2-3 อาทิตย์ เพราะข้าวบาร์เลย์อาจรบกวนการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทั้งในระหว่างการผ่าตัด
ถ้าอยากได้สุขภาพที่แข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่าย ก็ต้องดูแลตัวเองกันด้วยน้า ถ้าไม่มีเวลาออกกำลังกาย ก็เริ่มง่าย ๆ ที่การเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ ลองปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารแบบเดิม ๆ ลองทานธัญพืชหรืออาหารเพื่อสุขภาพให้มากขึ้น รับรองได้ว่าไม่นานคุณจะเห็นถึงความเปลี่ยนแปลงของร่างกาย สุขภาพของคุณจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพราะสุขภาพดีไม่มีขาย ถ้าอยากได้ต้องทำเอง
